Falafel o croquetas de garbanzos.

Por: María Paula Navas, bióloga, ambientalista y health coach de los Jardines Infantiles Origami. Tomado de: http://sanacomilona.com/

En esta ocasión les estoy compartiendo esta maravillosa receta de falafel o albóndigas especiadas de garbanzos. Esta receta es tradicional del medio oriente, es muy fácil de hacer y a los niños les encanta. Generalmente yo preparo el doble de la receta y dejo algunos para congelar. De esta manera tengo una cena ya casi lista para un día que no tengo tiempo o muchas ganas de cocinar.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos crudos o precocidos

2 ajos picados

½ cebolla finamente picada

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas cilantro picado

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ taza de harina (puede ser integral o de avena)

sal y pimienta al gusto

aceite para freír

Instrucciones:

  1. Lo primero, si utilizas garbanzos crudos, debes dejarlos en remojo durante toda una noche.
  2. Si utilizas garbanzos precocidos, déjalos escurrir antes de agregarlos a la receta.
  3. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pon a andar hasta obtener una masa homogénea. Según el procesador, es posible que tengas que detenerlo de vez en vez para ayudar a reincorporar partes de la masa que se van adhiriendo a la pared del recipiente.
  4. Unta en tus palmas un poco de aceite y pon una cucharada de masa entre ellas.
  5. Moldea la forma deseada y repite hasta acabar con la masa.
  6. Frita los falafel en aceite hasta que obtengan un color dorado. (Tambien se pueden hornear )
  7. Deja escurrir en un plato con papel de cocina y servir.

Nota: Como les conté, esta es un receta básica, la cual pueden modificar y agregar diferentes especies según el gusto, tales como comino, curry, cúrcuma o nuez moscada.

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